天光。

這算是我自己在家最常煮的東西，因為很簡單又可以清剩的蔬菜。


紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥是基本的，發現有高麗菜和牛蒡也切一切。牛蒡比較麻煩一點，切完後泡鹽水，最後才放到湯裡煮。才不會讓湯色變得灰灰的，喝起來也會有種澀味。


把菜該洗的洗一洗，該切的切一切。紅蘿蔔皮用削皮器削成長條備用，來做小菜金平。今天的牛蒡被我切成火柴棒的樣子，煮好後猛一看很像吃完排骨剩下的骨頭，冏。


小鍋燒水或高湯，今天因為懶就直接用開水了。先放紅蘿蔔馬鈴薯，因為它們比較慢熟；等到差不多熟了放洋蔥高麗菜，最後是牛蒡。調味可以加柴魚粉，我是加了一點柴魚醬油。如果有煮肉的話，單純加鹽味道就很好了。


牛蒡放進去後煮一下，趁這個時間來炒金平。金平其實是指牛蒡的一種料理方式，用麻油炒香牛蒡後，加醬油和糖調味。我稍微改變一下作法，先用油炒紅蘿蔔皮，要炒透到紅蘿蔔有點變色成帶黃的橘色，加入薑末再炒一下，起鍋。我沒有加醬油而是直接灑上黑糖拌勻調味。不用醬油的原因是因為我覺得紅蘿蔔這樣炒就很香了，二來是我不會討厭紅蘿蔔的味道。不喜歡紅蘿蔔味道的，還是加一下醬油可以壓掉菜菁味。

完全是因為昨天吃了消夜的罪惡感，來吃一頓很多蔬菜的中餐彌補一下 :p